蒸汽殺菌鍋在使用前要進(jìn)行鍋內(nèi)排氣，這是因?yàn)榭諝馐莻鳠嵝屎艿偷慕橘|(zhì)，如果鍋內(nèi)排氣不充分，就會(huì)在食品周圍形成一種絕熱層（氣囊），使熱量不能直接到達(dá)食品，鍋內(nèi)就會(huì)出現(xiàn)“冷點(diǎn)”，導(dǎo)致殺菌效果不均勻。

食品在殺菌鍋內(nèi)連續(xù)緩慢旋轉(zhuǎn)，使其熱傳遞更迅速、更均勻，縮短了殺菌周期，有效的避免了食品周圍產(chǎn)生過(guò)熱、焦糊的現(xiàn)象。該設(shè)備適用于包裝物中固體比重比液體比重大（如八寶粥、馬口鐵罐頭等），以及各種濃度不同的粘性食品，經(jīng)過(guò)蒸汽旋轉(zhuǎn)殺菌，產(chǎn)品可在保質(zhì)期內(nèi)保持原有的口感、色澤和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不會(huì)產(chǎn)生分層和焦糊現(xiàn)象，提高產(chǎn)品附加值。

設(shè)備特點(diǎn)：

1、蒸汽旋轉(zhuǎn)殺菌，蒸汽直接進(jìn)入殺菌鍋內(nèi)，熱傳遞效率高，熱穿透速度快，殺菌效果好。

2、升溫過(guò)程、降溫過(guò)程溫和，壓力平衡控制系統(tǒng)，可大程度保留食品原有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，降低食品包裝的變形程度。

3、采用德國(guó)西門子軟件和硬件控制系統(tǒng)，整機(jī)運(yùn)行安全、可靠。

4、合理的管路設(shè)計(jì)可確保該設(shè)備熱分布均勻。

5、可配置F值殺菌功能，提高殺菌精度，確保每批次殺菌效果一致。

6、可配置記錄儀，實(shí)時(shí)記錄整個(gè)殺菌過(guò)程的溫度和壓力，便于生產(chǎn)管理和科學(xué)數(shù)據(jù)分析。

適用范圍：

罐頭類：馬口鐵罐、鋁罐等。

八寶粥：果醬、果奶、玉米乳、核桃乳、花生乳等。