殺菌鍋的分類方式有哪幾種？

（1）殺菌方式：
   殺菌鍋根據(jù)不同的產(chǎn)品選擇不同的殺菌方式，熱殺菌是以殺滅微生物為主要目的熱處理形式，而濕熱殺菌是其中主要的方式之一。它是以蒸汽、熱水為熱介質(zhì)，或直接用蒸汽噴射式加熱的殺菌法。利用熱能轉(zhuǎn)換器（如鍋爐）將燃燒的熱能轉(zhuǎn)變?yōu)闊崴蛘羝鳛榧訜峤橘|(zhì)，再以換熱器將熱水或蒸汽的熱能傳給食品，或?qū)⒄羝苯訃娙氪訜帷?br /> 簡單分為：
①水浴式殺菌：通過直接注入蒸汽，使熱水罐的水升溫到預(yù)定溫度，然后注入到殺菌鍋內(nèi)，殺菌鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，并通過壓力和水泵促進(jìn)循環(huán)，從而縮短了殺菌時(shí)間，提高了工作效率。而且殺菌的工藝水可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。這種方式熱分布比較均勻。因此，適用于除玻璃瓶外的馬口鐵，軟包裝，塑料瓶等各種食品飲料產(chǎn)品。
②蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，通過機(jī)械裝置來保持蒸汽與空氣混合，使其在殺菌釜內(nèi)循環(huán)。由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是非常均勻。
③噴淋式殺菌：該方式分為頂淋式、側(cè)噴式、全噴式。這種方式是采用噴嘴和噴淋管將熱水噴射出霧狀波浪形熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且水通過換熱器進(jìn)行加熱和冷卻，升溫和冷卻速度迅速，能快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。因此，適用于玻璃瓶，馬口鐵，塑料瓶等各種食品飲料產(chǎn)品，特別適合軟包裝食品的殺菌。

（2）加熱方式：

   殺菌鍋根據(jù)客戶現(xiàn)場的實(shí)際情況，可以選擇不同的加熱方式，常用的幾種加熱方式有：蒸汽加熱；電加熱；燃煤式加熱；燃?xì)饧訜?；燃油加熱等?/span>

（3）控制分類：
1、手動(dòng)控制型：所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制，需要人工控制閥門開關(guān)；手工控制殺菌時(shí)間；殺菌的溫度也需要工人根據(jù)溫度計(jì)去調(diào)整，降溫進(jìn)涼水更是需要手工去操作。
2、電氣半自動(dòng)控制型：降溫過程需要手動(dòng)控制水泵進(jìn)涼水，壓力由電接點(diǎn)壓力表(一表控兩閥，補(bǔ)氣閥和排氣閥）控制，溫度是自動(dòng)控制的，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）。
3、電腦半自動(dòng)控制型: 降溫是手動(dòng)控制，采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達(dá)±0.3℃。
4、電腦全自動(dòng)控制型：除食品進(jìn)出，開關(guān)門需要人工操作，其他全是微電腦控制。全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲(chǔ)存殺菌工藝，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.1℃。

（4）從罐體結(jié)構(gòu)上：
1、單罐殺菌鍋
2、雙層殺菌鍋  雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋 
3、立式殺菌鍋 
4、電汽兩用殺菌鍋 
5、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋 

（5）從鍋體材質(zhì)上：
1、全鋼A型：殺菌鍋全部采用不銹鋼制作。
2、全鋼B型：殺菌鍋的鍋體與夾套采用不銹鋼制作，架體采用碳鋼制作。
3、半鋼型：產(chǎn)品鍋體采用不銹鋼，夾套架體采用碳鋼制作
4、碳鋼型：產(chǎn)品全部采用碳鋼制作

（6）按外觀形式分：單鍋、雙層、三鍋串聯(lián)等。
殺菌鍋的常用尺寸：DN700-1200、 DN900-180、DN1200-2000、DN1200-3600、DN1500-3600、DN1500-4400等，本公司可根據(jù)客戶實(shí)際加工要求定制殺菌鍋直徑和長度尺寸。

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