1），電加熱夾層鍋在每班使用前，應(yīng)對各傳動部位進行檢查，添加潤滑油，以免干磨，損壞設(shè)備。

2），檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全，牢固，保險絲是否匹配，一切完整無誤后，方可通電加熱。

3），開機前檢查導(dǎo)熱油加入量，加油量為加油口以下8公分。

4），正常使用過程中，鍋體上邊沿的兩個進油口在加完油后不能堵死，敞開加熱使用，每日操作完后必須把通電電源關(guān)閉。

5），操作工在操作時不能帶水操作，在外部有滲油現(xiàn)象時，停止操作。

6），在操作時要嚴(yán)格控制溫度，一般情況下控制在200度以下。

7），每次換油時，應(yīng)先把電熱管拆下來，用堿水清洗干凈后再加油。

8），導(dǎo)熱油每使用20鍋，應(yīng)換油一次，每使用一個月應(yīng)把油放完，以免影響導(dǎo)熱效果，加入40℃，2%的堿液充滿夾套浸泡2小時，再用熱水清洗干凈后，再加油。

9），每隔六個月后進行檢修，包括：更換電熱管，各部墊片和電熱管線路，校驗溫度表等內(nèi)容。

10），電加熱夾層鍋必須先加兌物料的溶液夾層鍋，再輸入物料，開動攪拌器，然后開啟電熱電源，以便達到工藝所需溫度，在出料前應(yīng)先關(guān)閉電熱電源，過2~3分鐘后，再關(guān)攪拌器，加工結(jié)束后，夾層鍋內(nèi)應(yīng)盡快用溫水沖洗，刷掉粘糊著的物料，然后用0~50℃堿水在容器內(nèi)壁全 面清洗，并用清水沖洗，特別鍋內(nèi)無物料（吸熱介質(zhì)）既空鍋情況下，不得開啟電熱電源，特別注意使用溫度，不得超過定額工作溫度200℃。

11），電加熱夾層鍋要經(jīng)常注意整臺設(shè)備和減速器的工作情況，減速器潤滑油不足應(yīng)立即補充，對夾套和鍋蓋上等部位的電熱棒，電器儀表等要應(yīng)定期檢查，如果有故障要及時調(diào)換或修理，設(shè)備不用時，一定要用溫水在容器內(nèi)外壁全 面清洗，經(jīng)常擦洗鍋體，保持外表清潔和內(nèi)膽光亮，達到耐用的目的。

電加熱夾層鍋的產(chǎn)品架構(gòu)：

1，鍋體由鍋體，夾套，傾翻，攪拌，機架等部分構(gòu)成。

2，殺菌鍋鍋體部分由內(nèi)外鍋體焊接而成，內(nèi)為鍋體用06Cr19NI10不銹鋼制作而成。

3，可傾翻鍋部由渦輪，蝸桿，手輪，軸承組成。

4，可傾式機架由油杯，軸承座，支架等組成。

錯誤的清潔方式：

1，用涼水浸泡，大部分制作的食品含有糖分，糖預(yù)熱融化，遇冷就凝固，所以用涼水不易清潔，反而會將機械內(nèi)壁造成磨損。

2，在清潔時將設(shè)備打開運行預(yù)熱，將水沸騰后關(guān)閉，相對容易清潔，這種清潔方式是錯誤的，有一定的安全隱患。

3，使用鋼絲球清潔，會損傷機器內(nèi)部。

正確的清潔方法：

1，用20度的溫水進行清潔，即可將機身內(nèi)部的糖分洗掉，又不會損壞機器。

2，清潔時將開關(guān)關(guān)閉，以免導(dǎo)致誤傷。

3，清潔時用海綿進行清潔，不會損壞機器內(nèi)部。

清潔的優(yōu)勢:

1，增加機器設(shè)備的耐用程度。

2，保證在制作食品時，干凈衛(wèi)生。

3，提高食品加工的質(zhì)量，縮短食品加工時間。

4，清潔后使用殺菌效果會大大提升。

5，在使用過程中，加工前預(yù)熱的時間短。

在使用過程中想要電加熱夾層鍋使用壽命長，就要進行正確清潔，包括定期的維修保養(yǎng)，對電加熱夾層鍋都是有很大的優(yōu)勢的。

上一篇：夾層鍋加熱溫度能達到多少度？

下一篇：立式夾層鍋的原理和中藥炮制應(yīng)用

返回